2004年10月11日
和楽 別冊 秋冬号 ２００４ 京のおみやげ手帖
しっとりと、ほんのり甘くて上品な、じゃこ薄味で炊きあげるため、原料のちりめんじゃこの味を徹底追及。宮崎県の志布志湾や徳島県で水揚げされたものを厳選し、実山椒も国内産のよりよいものを仕入れている。味付けは淡いが、噛むごとにじゃこのもつだし味と、山椒の香りがあふれるほど。鉄鍋でていねいに少量ずつ炊いているので、店にはいつもじゃこの香りが満ちている。jyakoya3 at 18:26│
│紹介されたテレビ・雑誌・新聞など
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